الیگو فروکتوز چیست؟
فروکتولیگوساکاریدها نوعی پری بیوتیک هستند، بنابراین الیگوفروکتوز در تنظیم فلور روده ای و ارتقای جذب مواد مغذی تأثیر بسیار خوبی دارد، بنابراین یکی از وظایف مهم الیگو فروکتوز تنظیم فلور روده است، الیگوساکاریدها می توانند به طور انتخابی فعالیت بی بیوتیکی را تحریک کنند. روده بزرگ، که می تواند رشد و تعداد باکتری های مفید در روده بزرگ را افزایش دهد، در حالی که تعداد فلور مضر را کاهش می دهد، زیرا استفاده از آن باکتری های مضر برای فروکتولیگوساکاریدها دشوار است. رشد الیگو فروکتوز توسط فروکتولیگوساکاریدها مهار می شود، بنابراین افرادی که کمبود بیفیدوباکتری دارند می توانند برای بهبود برخی از فروکتولیگوساکاریدها بخورند.
برخی از فروکتولیگوساکاریدها می توانند به طور کامل توسط باکتری های روده بزرگ تخمیر شوند و باکتری های تجزیه شده توسط تخمیر اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه تولید می کنند که می تواند به عنوان انرژی برای سلول های روده و پروبیوتیک ها استفاده شود و همچنین می تواند مقدار pH روده را کاهش دهد. دارای یک تنظیم دو طرفه برای ترویج تکثیر فلور پروبیوتیک و ممانعت از تولید مثل باکتری های مضر است که می تواند به طور موثری به تقویت ایمنی دستگاه روده و جلوگیری از ایجاد فساد در دستگاه روده کمک کند و اثر بهبودی خوبی دارد. یبوست. همه ما می دانیم که اگر دچار یبوست شویم، سموم در بدن جمع می شوند. با جمع شدن سموم، پوست دچار مشکلاتی مانند رنگدانه، تیرگی و ... می شود و همچنین باعث می شود افراد از نظر فرم بدن شکم کوچکی داشته باشند، بنابراین افرادی که از یبوست رنج می برند نیز می توان با غذا خوردن آن را بهبود بخشید. فروکتولیگوساکاریدها که می توانند از تجمع سموم و چربی ها در بدن جلوگیری کنند.
خواص فیزیکوشیمیایی فروکتولیگوساکاریدها
ویژگی های FOS چیست؟
حلالیت حلالیت خوب، محلول بی رنگ و شفاف است.
شیرینی فروکتولیگوساکارید با خلوص 55 درصد -60 درصد حدود 60 درصد ساکارز و شیرینی فروکتولیگوساکارید با خلوص 96 درصد حدود 30 درصد ساکارز است. شیرینی خالص ساکارز و شیرین تر از ساکارز است. طعم تازه و خالص، بدون هیچ گونه مزه ای است.
ثبات
پایداری حرارتی بالاتر از ساکارز است و در 12{5}} درجه در شرایط خنثی بسیار پایدار است. در شرایط اسیدی (pH 3)، پس از رسیدن دما به 70 درجه، پایداری به طور قابل توجهی کاهش می یابد. در محدوده pH عمومی مواد غذایی (4.{4}}.0) بسیار پایدار است و می توان آن را در دمای یخچال برای بیش از یک سال نگهداری کرد.
فروکتوليگوساکاريدها در 150 درجه پايدار هستند و در 160 درجه شروع به تجزيه مي کنند. بدون واکنش تغییر رنگ Maillard. Fructooligosaccharides have fairly good thermal stability in neutral or near-neutral environments. In the environment of pH>5، هنگام گرم شدن تا 120 درجه نیز نسبتاً پایدار است. با این حال، فروکتولیگوساکاریدها زمانی که دما از 90 درجه فراتر رود، تجزیه می شوند که در محیط اسیدی با pH گرم شوند.<4. [3]="" therefore,="" when="" producing="" acidic="" bifidogenic="" factor="" food,="" such="" as="" adding="" fructooligosaccharides="" to="" yogurt,="" it="" should="" be="" added="" after="" the="" original="" high="" temperature="" process,="" and="" only="" pasteurized="" after="" adding="" it="" can="" be="" put="" into="">
در محدوده ویسکوزیته 0-70 درجه، ویسکوزیته فروکتولیگوساکارید مشابه شربت ذرت با فروکتوز بالا است، کمی بزرگتر از محلول ساکارز با همان غلظت است و با افزایش دما کاهش می یابد.
فروکتولیگوساکاریدهای مرطوب کننده و مرطوب کنندهدارای خواص مرطوب کنندگی مشابه سوربیتول و کارامل و خواص مرطوب کنندگی بالاتری نسبت به ساکارز هستند. حتی در یک محیط با دمای پایین، کیفیت اولیگو فروکتوز به دلیل خشک شدن مانند شکر کاهش زیادی نخواهد داشت و ماندگاری عالی دارد. قابلیت رطوبت برای مواد غذایی با زمان مرطوب کنندگی طولانی مناسب است تا از ماندگاری غذا اطمینان حاصل شود. عملکرد خوب ضد کپک می تواند عمر مفید خوراک را افزایش دهد. رطوبت کم می تواند باعث کند شدن قالب و اسیدیته خوراک به دلیل جذب رطوبت شود.
به سختی متبلور می شودو در صورت استفاده در ترکیب با سایر قندها نیز از تبلور جلوگیری می کند.
فعالیت آبفعالیت آب مشابه ساکارز است، اما فروکتولیگوساکارید کمی بالاتر است. فعالیت آبی جزء فروکتولیگوساکارید G (G: 33 درصد، GF: 12 درصد، FOS: 55 درصد) با ساکارز و جزء فروکتوالیگوساکارید P (G: 2 درصد، GF: 3 درصد، FOS: 95) قابل مقایسه است. درصد ) کمی بالاتر است.
تغذیه توسط آنزیم های گوارشی انسان هیدرولیز نمی شود و غیر قابل هضم و مستقل از انسولین است. مصرف فروکتولیگوساکاریدها می تواند به طور موثر سطح قند خون را با معده خالی کاهش دهد، بنابراینمناسب برای افراد دیابتی و چاق
تخمیر پذیری توسط میکروارگانیسم های دهانی مانند استرپتوکوک موتانس در حفره دهان قابل تخمیر نیست و می تواند به عنوان یک شیرین کننده کاربردی برای جلوگیری از پوسیدگی دندان استفاده شود.
فروکتولیگوساکاریدهای پروبیوتیک به طور انتخابی باعث افزایش کلونیزاسیون باکتریهای مفید مانند لاکتوباسیلوس، بیفیدوباکتریوم و استرپتوکوک در دستگاه گوارش میشوند، رشد باکتریهای مضر را مهار میکنند، فلور روده را بهبود میبخشند و به طور غیرمستقیم به اثرات تغذیهای و تقویتکننده رشد بر روی حیوانات میرسند. تشکیل ویتامین های B و اسید فولیک را تقویت می کند، عملکرد طبیعی سیستم عصبی را حفظ می کند، هضم و متابولیسم را تقویت می کند. روده ها را پاکسازی و سم زدایی می کند، روده ها را شل می کند، از یبوست و هموروئید پیشگیری و درمان می کند. از سرطان رکتوم و روده بزرگ جلوگیری می کند؛ سموم را کاهش می دهد و ایمنی انسان را تقویت می کند.
سایر ویژگی های پردازش: حلالیت خوب، عدم رنگ، شکل پذیری، مقاومت قلیایی، مقاومت در برابر پیری و غیره.
تگ های محبوب: عرضه کارخانه پودر الیگو فروکتوز 95 درصد فوس، تامین کنندگان، عمده فروشی، خرید، قیمت، عمده، عرضه کارخانه، کیفیت بالا، نمونه رایگان
