قارچ های شیتکه هزاران سال است که در ژاپن و چین خورده می شوند. همچنین به عنوان یک قارچ غذایی و دارویی شناخته می شود. قارچ ها خود حاوی چربی، کربوهیدرات، پروتئین، فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی هستند، اما ماده کلیدی یک پلی ساکرید به نام لنتینان است.
پلی ساخارید قارچ از میسلیوم خرد شده عددهای لنتینوس که سرشار از پلی ساخارید و لیگنین است استخراج می شود و محصولات لنتینان تولید شده پس از خرد شدن می توانند با استفاده از میسلیوم که قبل از رشد پوشش بالا و ساقه عددهای لنتینوس ظاهر می شود، برای مقاصد دارویی مورد استفاده قرار گیرند.
علاوه بر این، لنتینان نیز یک تقویت کننده ایمنی سلول T است، و فعالیت ضد سرطان آن نیاز به کمک سلول های T دارد.
"دارو و غذا همگن"
به عنوان غذا، قارچ های شیتکه به عنوان «گوشت گیاه خوار» شناخته می شوند. لذت حسی غذا خوردن به لذت خوردن گوشت نزدیک است. خوشمزه و مغذی است. این یک غذای ضروری بر روی میز است.
به عنوان یک دارو، قارچ حاوی انواع اجزای فعال بیولوژیکی، مانند ترکیبات فنلی، پلی کتیدها، ترپنوئیدها، استروئیدها و اجزای دیگر است. از این اجزای فعال بیولوژیکی می توان به عنوان آنتی اکسیدان استفاده کرد. بسیاری از ترکیبات به طور بالینی مورد استفاده قرار گرفته اند و استفاده های دارویی مهم هستند. عنصر.
در عین حال قارچ ها منبع غنی ویتامین D2 نیز هستند، و سرشار از فیتون مغذی هایی مانند فیبر غذایی، بتا گلوکان و دیگر عناصر معدنی هستند.